Kogelbiefstuk

Een zachte variant van de biefstuk en één van de malste stukken rund. Het heeft zijn naam te danken aan zijn afkomst, vlees dat het dichtst bij het kogelgewricht zit.

Hoe te bereiden

1. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen.
2. Dep de biefstuk droog met keukenpapier.
3. Verhit roomboter en bak beide kanten twee minuten voor medium rare.